(独)科学技術振興機構 社会技術研究開発センター (JST/RISTEX)   
研究開発プロジェクト（2012年〜2015年）

「問題解決型サービス科学研究開発プログラム」

共創的デザインによる環境変動適応型サービスモデルの構築
〜レストランサービスを例として〜

モノを介したサービスの需要変動は、使用価値に関わる外部環境 とともに、サービス提供の速さや丁寧さなど、提供側の要因にも強く影響を受ける。効率的なサービスの提供は、顧客満足度を向上させるための鍵の1つであ り、その実現に向けたサービスモデルを検討する必要がある。

本プロジェクトでは、レストランサービスを事例として、新たな価値創造を目指した、共創的デザインを基本コンセプトとする環境変動適応型サービスモデルを 構築する。具体的には、厨房と人員のレイアウトに着目してサービス現場を革新し、新たな価値提供による顧客満足度向上を目指す。その際、変種変量生産が必 須の製造業において培われた方法論を応用し、サービス提供における柔軟かつ効率的な共創的レイアウト決定手法を開発する。それを実店舗に導入することで、 その有効性を検証する。本プロジェクトの成果を、サービス全般にわたって新たな価値創造プロセスを高度化させるため、有形財の生産に関連する他のサービス 業や製造業へ汎化させるべく研究開発を進める。